Les cycles

Les Fours à Micro-Ondes: Progrès ou Danger ???

 

Les micro-ondes Le magnétron Les cycles
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Le Fonctionnement du magnétron par cycle

Nous avons donc vu que le magnétron créait des micro-ondes.

Cependant, le magnétron ne peut être gradué, c'est à dire qu'on ne peut ajuster sa puissance! Le secret réside en fait par un fonctionnement par cycles : Le magnétron va en fait alterner périodes de travail (rayonnement des micro-ondes dans le four) et périodes de repos (pas de production de micro-ondes).

Lors des périodes de travail, il y aura rayonnement des micro-ondes sur les molécules d'eau entraînant un mouvement de celles-ci et par suite un dégagement de chaleur (Confère la partie Cuisson).

Cependant, ce dégagement, n'est « ressenti » qu'une fois la fin du rayonnement. On va donc, lors des périodes de repos interrompre ce rayonnement quelques secondes afin que l'aliment soit chauffé. Le chauffage de l'aliment va donc se passer durant les périodes de repos.

On voit donc bien l'utilité du fonctionnement par cycles.

 

Prenons par exemple un four à micro-ondes de 600 Watts :

On considère pour les schémas suivants qu'un tour symbolise 60 secondes. 

 

 

 

 

Afin d'obtenir une cuisson avec la puissance maximale (600W), le magnétron fonctionnera pendant toute la durée de cuisson :

 

 

 

 

 

Maintenant, supposons que l'on veut seulement faire fonctionner le magnétron à demi-puissance, c'est à dire 300W, le magnétron alternera alors périodes de travail et périodes de repos comme le montre ces exemples :

 

 

 

 

 

1- Cycle de 1 minute,
 Les phases de travail et de repos alternent toutes les 30 secondes 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2- Cycles de 30 secondes,
travail et repos alternent toutes les 15 secondes :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Cycles de 15 secondes,
travail et repos alternent toutes les 7,5 secondes :

 

 

 

Voici aussi un tableau illustrant le dernier cas afin de mieux comprendre le fonctionnement par cycles :

On peut voir que dans les trois cas, on a utilisé la même puissance, la même énergie. La différence se note au niveau du rythme d'alternance des périodes de repos et des périodes de travail. Plus ce rythme sera élevé et plus la cuisson sera meilleure ainsi que la qualité des aliments .                                                                                  

La qualité d'un four à micro-ondes résidera donc en sa capacité à alterner le maximum de cycles.

© Copyright Lartizien Elise,Top Maxime, Deschamps Sébastien